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Ciabatta
Ciabatta, paso a paso: 300 min, rinde 6 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 300 min🌡️ 240°C🍽️ 6 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
6
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Disolve la levadura en el agua, agrega la harina y mezcla hasta integrar; la masa es muy humeda.
- 2Sumá la sal y el aceite y trabaja la masa con pliegues en el bol.
- 3Hace pliegues cada 30 minutos durante 2 horas: la masa se vuelve elastica y aireada.
- 4Volca sobre la mesada muy enharinada sin desgasificar y corta rectangulos.
- 5Colocá los rectangulos sobre lienzo enharinado y deja leudar 45 minutos.
- 6Hornea a 240 grados con abundante vapor durante 25 minutos hasta que esten doradas.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
💡 Tip: La ciabatta es pura alta hidratacion: no la amases ni la desgasifiques al formarla, esos alveolos grandes son su sello y se pierden si la apretas.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/ciabatta
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