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Cremona sin TACC
Cremona sin TACC, paso a paso: 90 min, rinde 8 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Sin TACC (Celíacos)).
⏱️ 90 min🌡️ 200°C🍽️ 8 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
8
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Activá la levadura con el azúcar en el agua tibia.
- 2Mezclá la premezcla, la goma xántica y la sal, sumá los huevos y el agua con levadura y formá una masa blanda. Dejá leudar 40 minutos.
- 3Estirá, untá con la mitad de la grasa, doblá en tres y volvé a estirar; repetí una vez más.
- 4Formá el pan, marcá las divisiones típicas de la cremona con un cuchillo y dejá leudar 30 minutos.
- 5Horneá a 200°C durante 30 minutos hasta dorar.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 250 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Carbohidratos
- 34 g
- Grasas
- 12 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: El hojaldrado sin TACC no es tan marcado como el común porque falta el gluten, pero las capas de grasa igual aportan esas escamas y el sabor de la cremona clásica.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Sin TACC (Celíacos). Página oficial: crocantisimo.app/recetas/cremona-sin-tacc
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