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Medialunas sin TACC
Medialunas sin TACC, paso a paso: 90 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Sin TACC (Celíacos)).
⏱️ 90 min🌡️ 190°C🍽️ 12 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Activá la levadura con una cucharada del azúcar y la leche tibia.
- 2Mezclá la premezcla con la goma xántica, el resto del azúcar y la sal, sumá los huevos y la leche con levadura hasta formar una masa cremosa.
- 3Dejá leudar 30 minutos, extendé sobre papel manteca en un rectángulo y distribuí la manteca fría en cubos por encima.
- 4Doblá la masa sobre sí misma con ayuda del papel (como un sobre), llevá al frío 15 minutos y repetí el doblado una vez más.
- 5Estirá y cortá triángulos, enrollá desde la base ancha hacia la punta formando medialunas, dejá leudar 20 minutos.
- 6Pincelá con almíbar y horneá a 190°C 15-18 minutos hasta dorar; volvé a pincelar con almíbar apenas salen del horno.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 230 kcal
- Proteínas
- 2 g
- Carbohidratos
- 29 g
- Grasas
- 12 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: El hojaldrado sin TACC no infla en capas tan definidas como el de trigo, pero el doblado igual aporta un manteca en capas que se nota al morder.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Sin TACC (Celíacos). Página oficial: crocantisimo.app/recetas/medialunas-sin-tacc
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