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Medialunas de manteca
Medialunas de manteca, paso a paso: 360 min, rinde 16 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 360 min🌡️ 200°C🍽️ 16 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
16
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Prepara una masa con harina, leche, azucar, sal, levadura, yemas y manteca blanda. Amasá y deja leudar 40 minutos, luego llevá a heladera 1 hora.
- 2Forma un pan de manteca cuadrado con los 250 g de manteca fria y colocalo sobre la masa estirada.
- 3Envolve la manteca con la masa y hace la primera vuelta simple estirando y plegando en tres.
- 4Deja descansar en frio 30 minutos y repeti dos vueltas mas, siempre con reposo en frio entre cada una.
- 5Estira la masa final de 4 mm, corta triangulos y enrollalos desde la base formando la medialuna.
- 6Deja leudar 1 hora y media, pincela con huevo y horneá a 200 grados durante 15 minutos.
- 7Recien salidas, pincela con almibar caliente para darles el brillo caracteristico.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 280 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Carbohidratos
- 28 g
- Grasas
- 17 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: El secreto del hojaldre es que la manteca y la masa esten a la misma temperatura fria: si la manteca se ablanda, se mezcla y perdes las capas.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/medialunas-de-manteca-3
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