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Pan brioche
Pan brioche, paso a paso: 720 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 720 min🌡️ 180°C🍽️ 12 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Activa la levadura en la leche tibia durante 5 minutos.
- 2Uni la harina con el azucar y la sal, agrega la leche y los huevos y amasa 10 minutos.
- 3Incorporá la manteca blanda de a poco y amasa 10 minutos mas hasta una masa lisa y elastica.
- 4Deja leudar 1 hora, desgasifica y llevá a heladera de 6 a 8 horas para que la manteca tome cuerpo.
- 5Forma bollos o un pan de molde, colocá y deja leudar 1 hora y media a temperatura ambiente.
- 6Pincela con huevo y hornea a 180 grados durante 30 minutos.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 320 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Carbohidratos
- 37 g
- Grasas
- 16 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: La masa de brioche lleva mucha manteca y necesita frio para trabajarse: si se ablanda demasiado no se puede formar, llevala a la heladera sin dudar.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/pan-brioche
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