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Pan de hamburguesa brioche
Pan de hamburguesa brioche, paso a paso: 200 min, rinde 8 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 200 min🌡️ 190°C🍽️ 8 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
8
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Activa la levadura en la leche tibia con parte del azucar durante 5 minutos.
- 2Uni la harina con el resto del azucar y la sal, agrega la leche y los huevos y amasa 10 minutos.
- 3Incorporá la manteca de a poco y amasa 8 minutos mas hasta una masa lisa y elastica.
- 4Deja leudar tapada 1 hora y cuarto, formá bollos de 90 g y aplasta apenas.
- 5Deja leudar 45 minutos, pincela con huevo y espolvorea sesamo.
- 6Hornea a 190 grados durante 16 minutos hasta que esten dorados y brillantes.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 360 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Carbohidratos
- 55 g
- Grasas
- 11 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: El pan brioche para hamburguesa es mas rico y esponjoso por la manteca y los huevos: aguanta jugos y salsas sin desarmarse ni ponerse gomoso.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/pan-de-hamburguesa-brioche
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