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Rosca de Reyes sin TACC
Rosca de Reyes sin TACC, paso a paso: 110 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Sin TACC (Celíacos)).
⏱️ 110 min🌡️ 180°C🍽️ 12 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Activá la levadura con una cucharada de azúcar en la leche tibia.
- 2Formá una masa blanda con la premezcla, la goma xántica, el resto del azúcar, la sal, los huevos, la manteca, la ralladura y el agua de azahar. Leudá 1 hora.
- 3Con manos húmedas formá el anillo sobre placa con papel manteca.
- 4Dejá leudar 40 minutos, pincelá con huevo y decorá con crema pastelera y frutas.
- 5Horneá a 180°C durante 30-35 minutos hasta dorar.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 210 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Carbohidratos
- 32 g
- Grasas
- 8 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
💡 Tip: La masa sin TACC no se puede amasar en forma de bollo como la común: es más blanda y se maneja con manos y espátula húmedas para darle la forma de rosca.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Sin TACC (Celíacos). Página oficial: crocantisimo.app/recetas/rosca-de-reyes-sin-tacc
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