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Alfajores de maicena
Alfajores de maicena, paso a paso: 40 min, rinde 15 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 40 min🌡️ 180°C🍽️ 15 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
15
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Precalentá el horno a 180°C y forrá una placa con papel manteca.
- 2Batí la manteca con el azúcar hasta blanquear, agregá las yemas y la vainilla.
- 3Incorporá la maicena tamizada con la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato, uniendo sin amasar de más.
- 4Estirá la masa a 0,5 cm entre dos papeles manteca y cortá círculos de 5 cm.
- 5Colocá en la placa y horneá 8-10 minutos, cuidando que no doren (deben quedar pálidas).
- 6Dejá enfriar por completo antes de manipular, ya que son muy frágiles en caliente.
- 7Uní de a pares con abundante dulce de leche y pasá el borde por coco rallado.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 220 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Carbohidratos
- 27 g
- Grasas
- 11 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo maicena+
- →Para espesar: 1 cda de maicena = 2 cdas de harina común (deshacé antes en líquido frío).
- →Fécula de papa o de mandioca en igual cantidad.
No tengo polvo de hornear+
- →Por 1 cdita: 1/4 cdita de bicarbonato + 1/2 cdita de crémor tártaro (o unas gotas de jugo de limón).
- →En panes salados: bicarbonato + un toque de vinagre.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
💡 Tip: Las tapitas de maicena no deben dorarse: si se pasan de cocción quedan duras en vez de arenosas.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/alfajores-de-maicena
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