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Berlinesas de crema pastelera
Berlinesas de crema pastelera, paso a paso: 160 min, rinde 14 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 160 min🌡️ 180°C🍽️ 14 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
14
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Activa la levadura en la leche tibia con parte del azucar durante 5 minutos.
- 2Uni la harina con el resto del azucar y la sal, agrega la leche, los huevos y la manteca y amasa 12 minutos.
- 3Deja leudar tapada 1 hora, estira la masa de 1,5 cm y corta discos con cortante.
- 4Deja leudar los discos 40 minutos sobre papel enharinado.
- 5Fri en aceite a 180 grados hasta dorar de ambos lados y escurri sobre papel.
- 6Ya frios, rellena con crema pastelera usando manga y espolvorea con azucar impalpable.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 280 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Carbohidratos
- 34 g
- Grasas
- 13 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo aceite+
- →Manteca derretida en igual cantidad (aporta más sabor).
- →En repostería: puré de manzana por la mitad, para una versión más liviana.
No tengo azúcar impalpable+
- →Procesá azúcar común con 1 cdita de maicena por taza hasta que quede polvo fino.
💡 Tip: Fri las berlinesas de un solo lado hasta la mitad, dalas vuelta y no las hundas: asi conservan la franja blanca del medio.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/berlinesas-de-crema-pastelera
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