Berlinesas rellenas de crema pastelera
Berlinesas rellenas de crema pastelera, paso a paso: 120 min, rinde 14 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
Ingredientes
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Formá una masa con la harina, el azúcar, la sal, la levadura disuelta en la leche, los huevos y la manteca. Amasá hasta que quede lisa y dejá levar 1 hora.
- 2Estirá a 1,5 cm, cortá discos de 7 cm y dejalos levar 40 minutos sobre la mesada enharinada.
- 3Freí en aceite a 170°C dando vuelta una vez, hasta dorar; escurrí sobre papel y rebozá en azúcar.
- 4Hacé una crema pastelera con la leche, el azúcar, las yemas y la maicena; enfriá y rellená las berlinesas con manga haciendo un orificio lateral.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 920 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Carbohidratos
- 45 g
- Grasas
- 81 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo levadura fresca+
- →25 g de fresca = 1 sobre (10 g) de levadura seca. Va directa a la harina, no hace falta activarla en agua.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo aceite+
- →Manteca derretida en igual cantidad (aporta más sabor).
- →En repostería: puré de manzana por la mitad, para una versión más liviana.
No tengo maicena+
- →Para espesar: 1 cda de maicena = 2 cdas de harina común (deshacé antes en líquido frío).
- →Fécula de papa o de mandioca en igual cantidad.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/berlinesas-rellenas-de-crema-pastelera
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