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Masa de hojaldre casera
Masa de hojaldre casera, paso a paso: 150 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 150 min🌡️ 200°C🍽️ 12 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Mezclá la harina con la sal, el agua fría y el jugo de limón hasta formar un bollo liso; envolvé y llevá a la heladera 20 minutos.
- 2Aplastá la manteca fría entre dos papeles manteca hasta formar un rectángulo parejo.
- 3Estirá el bollo de harina, colocá el rectángulo de manteca en el centro y envolvé como un sobre.
- 4Estirá la masa en un rectángulo largo y doblá en tres; envolvé y llevá a la heladera 20 minutos.
- 5Repetí el estirado y doblado cuatro veces más, con reposo en frío de 20 minutos entre cada uno.
- 6Usá la masa estirada a 0,4 cm de espesor para la receta que necesites (facturas, tartas, palmeritas).
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 270 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Carbohidratos
- 19 g
- Grasas
- 21 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo jugo de limón+
- →Vinagre de alcohol o de manzana en igual cantidad (para acidez).
- →Jugo de lima si tenés.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: Cuantas más vueltas de doblado le des (mínimo 5), más capas y más hojaldrado queda al hornear.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/masa-de-hojaldre-casera
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