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Bolas de fraile
Bolas de fraile, paso a paso: 90 min, rinde 16 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 90 min🍽️ 16 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
16
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Disolvé la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y dejá espumar 10 minutos.
- 2Amasá la harina con la sal, el azúcar, la manteca, el huevo y la levadura disuelta hasta lograr una masa lisa y elástica.
- 3Dejá levar tapada 1 hora hasta duplicar tamaño.
- 4Formá bollitos de unos 40 g cada uno y dejá levar 20 minutos más en placa.
- 5Calentá el aceite a 170°C y freí los bollitos de a pocos, girándolos, hasta dorar parejo por todos lados.
- 6Escurrí sobre papel absorbente y espolvoreá con azúcar mientras están tibios.
- 7Rellená con dulce de leche usando manga con boquilla fina, inyectando por un costado.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 680 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Carbohidratos
- 22 g
- Grasas
- 66 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo levadura fresca+
- →25 g de fresca = 1 sobre (10 g) de levadura seca. Va directa a la harina, no hace falta activarla en agua.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo aceite+
- →Manteca derretida en igual cantidad (aporta más sabor).
- →En repostería: puré de manzana por la mitad, para una versión más liviana.
💡 Tip: Controlá la temperatura del aceite con un termómetro: si está muy caliente se doran afuera y quedan crudas adentro.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/bolas-de-fraile
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