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Tarta de chocolate y frambuesa
Tarta de chocolate y frambuesa, paso a paso: 60 min, rinde 8 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 60 min🌡️ 180°C🍽️ 8 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
8
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Formá una masa arenada con la harina, el cacao, la manteca fría, el azúcar, la sal y el huevo. Llevá a la heladera 30 minutos y forrá un molde de tarta.
- 2Precalentá el horno a 180°C y horneá la masa a blanco 20 minutos; dejá enfriar.
- 3Calentá la crema hasta el primer hervor y volcala sobre el chocolate picado; dejá reposar 2 minutos y mezclá hasta lograr una ganache lisa. Integrá la manteca.
- 4Volcá la ganache sobre la base fría, distribuí las frambuesas y enfriá 2 horas hasta que corte firme.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 430 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Carbohidratos
- 47 g
- Grasas
- 25 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo cacao amargo+
- →Chocolate amargo rallado (usá el triple de peso y bajá un poco la manteca).
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo crema de leche+
- →Para salsas: leche + 1 cda de manteca por cada 100 ml (reducí a fuego bajo).
- →Queso crema batido con un chorrito de leche hasta afinar.
- →Leche evaporada bien fría (también se puede batir si está helada).
💡 Tip: Serví la tarta a temperatura ambiente, no recién sacada de la heladera: la ganache muy fría pierde brillo y cremosidad.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/tarta-de-chocolate-y-frambuesa
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