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Tarta de limón con merengue
Tarta de limón con merengue, paso a paso: 80 min, rinde 8 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 80 min🌡️ 190°C🍽️ 8 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
8
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Formá la masa arenada con la harina, la manteca, el azúcar, la sal y el huevo; llevá a la heladera 30 minutos.
- 2Precalentá el horno a 190°C, forrá un molde de tarta y horneá a blanco 20 minutos hasta dorar.
- 3Para el relleno, mezclá el jugo y ralladura de limón con el agua, el azúcar y la maicena, y llevá a fuego revolviendo.
- 4Agregá las yemas batidas de a poco, sin dejar de revolver, y cociná hasta espesar; volcá sobre la base horneada.
- 5Batí las claras a nieve e incorporá el azúcar de a poco hasta lograr un merengue firme y brillante.
- 6Cubrí el relleno de limón con el merengue, formando picos con espátula.
- 7Dorá el merengue con soplete de cocina o en horno bien caliente (240°C) por 2-3 minutos, vigilando que no se queme.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 530 kcal
- Proteínas
- 10 g
- Carbohidratos
- 83 g
- Grasas
- 18 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo jugo de limón+
- →Vinagre de alcohol o de manzana en igual cantidad (para acidez).
- →Jugo de lima si tenés.
No tengo maicena+
- →Para espesar: 1 cda de maicena = 2 cdas de harina común (deshacé antes en líquido frío).
- →Fécula de papa o de mandioca en igual cantidad.
💡 Tip: Si no tenés soplete, gratinar en el horno funciona igual pero hay que estar atento: se quema en segundos.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/tarta-de-limon-con-merengue
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