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Tarta de durazno con crema pastelera
Tarta de durazno con crema pastelera, paso a paso: 75 min, rinde 8 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 75 min🌡️ 190°C🍽️ 8 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
8
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Formá un arenado con la harina, la manteca fría, el azúcar y la sal; agregá el huevo y uní sin amasar de más.
- 2Llevá la masa a la heladera 30 minutos y luego forrá un molde de tarta de 24 cm; pinchá la base.
- 3Precalentá el horno a 190°C y horneá la masa a blanco (con peso encima) 15 minutos; retirá el peso y horneá 5 minutos más hasta dorar.
- 4Para la crema, calentá la leche con la mitad del azúcar y la vainilla.
- 5Batí las yemas con el resto del azúcar y la maicena, y templá con la leche caliente en hilo.
- 6Volvé todo a la olla y cociná a fuego medio revolviendo hasta espesar; dejá enfriar con film en contacto.
- 7Rellená la tarta fría con la crema pastelera y acomodá los duraznos escurridos encima.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 10 g
- Carbohidratos
- 43 g
- Grasas
- 23 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo maicena+
- →Para espesar: 1 cda de maicena = 2 cdas de harina común (deshacé antes en líquido frío).
- →Fécula de papa o de mandioca en igual cantidad.
💡 Tip: Escurrí muy bien los duraznos: el líquido en exceso ablanda la masa y separa la crema.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/tarta-de-durazno-con-crema-pastelera
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