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Baguettes de masa madre
Baguettes de masa madre, paso a paso: 780 min, rinde 6 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 780 min🌡️ 240°C🍽️ 6 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
6
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Uni la harina y el agua y deja en autolisis 40 minutos.
- 2Agregá la masa madre y la sal, integrá y hace pliegues cada 45 minutos por 3 horas.
- 3Prebolea, divida en tres y deja descansar 20 minutos.
- 4Forma las baguettes estirando con firmeza y colocalas sobre lienzo enharinado.
- 5Fermenta en heladera 6 a 8 horas o hasta que esten infladas.
- 6Hace cortes en diagonal y horneá a 240 grados con abundante vapor durante 25 minutos.
💡 Tip: Para el corte clasico de baguette, inclina la hojita casi paralela a la masa y hace cortes que se superpongan levemente.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/baguettes-de-masa-madre
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