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Pancitos franceses mignon
⏱️ 180 min🌡️ 230°C🍽️ 12 porcionesMedia
Ingredientes
- •500 g de harina 000
- •300 g de agua
- •10 g de sal
- •6 g de levadura seca
- •10 g de azucar
- •20 g de manteca blanda
Paso a paso
- 1Activa la levadura en el agua tibia con el azucar durante 5 minutos.
- 2Uni la harina con la sal, agregá el liquido y la manteca y amasá 12 minutos hasta que la masa quede bien lisa.
- 3Deja leudar tapada 1 hora hasta que duplique su volumen.
- 4Desgasifica, divida en porciones de 60 gramos y bolea cada una formando pancitos ovalados.
- 5Acomodalos en asadera, deja leudar 40 minutos y hace un corte al medio a lo largo.
- 6Horneá a 230 grados con vapor los primeros 10 minutos, luego 15 minutos mas hasta que esten dorados.
💡 Tip: Pincela con agua antes de hornear en lugar de huevo para lograr esa corteza fina y crujiente tipica del mignon.
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