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Pan negro de centeno
⏱️ 210 min🌡️ 210°C🍽️ 10 porcionesMedia
Ingredientes
- •250 g de harina de centeno
- •250 g de harina 000
- •340 g de agua tibia
- •10 g de sal
- •7 g de levadura seca
- •15 g de miel
- •10 g de cacao amargo
Paso a paso
- 1Activa la levadura en el agua tibia con la miel durante 5 minutos.
- 2Uni las harinas con la sal y el cacao, que le da color y profundidad de sabor.
- 3Incorporá el liquido y amasá 10 minutos: la masa de centeno queda mas pegajosa que la comun.
- 4Deja leudar tapada 1 hora y cuarto.
- 5Forma un bollo redondo, colocalo en asadera y deja leudar 50 minutos.
- 6Espolvorea con harina, hace cortes y horneá a 210 grados con vapor durante 40 minutos.
💡 Tip: El centeno tiene poco gluten, asi que no esperes que la masa quede tan elastica como una de trigo: es normal que sea mas densa.
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