Pan de masa madre basico

Ingredientes

• •100 g de masa madre activa
• •500 g de harina 000
• •350 g de agua
• •10 g de sal

Paso a paso

1. 1Mezcla la harina con el agua y deja reposar 40 minutos en autolisis.
2. 2Agregá la masa madre y la sal e integrá pellizcando y plegando la masa.
3. 3Durante 3 horas hace pliegues cada 45 minutos dentro del bol para dar fuerza.
4. 4Bolea con tension, colocá en un bol enharinado con la union hacia arriba y llevá a heladera toda la noche.
5. 5A la manana siguiente vuelca sobre una olla de hierro forrada, hace un corte decidido con hojita.
6. 6Horneá tapado a 240 grados durante 25 minutos, destapa y horneá 20 minutos mas hasta corteza oscura.