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Cobertura de chocolate espejo
Cobertura de chocolate espejo, paso a paso: 25 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 25 min🍽️ 12 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Hidratá la gelatina en los 45 ml de agua fría durante 5 minutos.
- 2Llevá a fuego el azúcar, la glucosa y los 75 ml de agua hasta que rompa hervor.
- 3Retirá del fuego y agregá la crema de leche, mezclando bien.
- 4Volcá esta mezcla caliente sobre el chocolate picado y dejá reposar 2 minutos.
- 5Agregá la gelatina hidratada y mezclá con mixer sumergible, evitando incorporar burbujas de aire.
- 6Colá y dejá enfriar hasta los 32-35°C antes de bañar la torta bien fría (idealmente congelada).
- 7Dejá escurrir el exceso y llevá a la heladera antes de servir.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 160 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Carbohidratos
- 31 g
- Grasas
- 4 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo miel+
- →Misma dulzura con azúcar: 1 taza de miel = 1 y 1/4 taza de azúcar + 1/4 taza de líquido.
- →Jarabe de maíz o de arce en igual cantidad.
No tengo crema de leche+
- →Para salsas: leche + 1 cda de manteca por cada 100 ml (reducí a fuego bajo).
- →Queso crema batido con un chorrito de leche hasta afinar.
- →Leche evaporada bien fría (también se puede batir si está helada).
💡 Tip: El glaseado espejo se usa siempre sobre una torta muy fría o congelada: si está tibia, la cobertura no queda pareja.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/cobertura-de-chocolate-espejo
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