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Ganache de chocolate
Ganache de chocolate, paso a paso: 15 min, rinde 10 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 15 min🍽️ 10 porcionesFácil
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Ingredientes
Porciones
10
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Picá el chocolate en trozos pequeños y colocalo en un bowl resistente al calor.
- 2Calentá la crema de leche hasta que rompa hervor, sin dejar que se pegue.
- 3Volcá la crema caliente sobre el chocolate y dejá reposar 2 minutos sin tocar.
- 4Mezclá desde el centro hacia afuera con espátula hasta lograr una crema lisa y brillante.
- 5Agregá la manteca y mezclá hasta integrar por completo.
- 6Dejá entibiar a temperatura ambiente hasta lograr la consistencia deseada: líquida para bañar, o firme (heladera) para rellenar.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 200 kcal
- Proteínas
- 2 g
- Carbohidratos
- 20 g
- Grasas
- 12 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo crema de leche+
- →Para salsas: leche + 1 cda de manteca por cada 100 ml (reducí a fuego bajo).
- →Queso crema batido con un chorrito de leche hasta afinar.
- →Leche evaporada bien fría (también se puede batir si está helada).
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: Para bañar tortas usala tibia y fluida; para rellenar o hacer trufas, dejala enfriar hasta que espese.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/ganache-de-chocolate
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