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Glasé real
Glasé real, paso a paso: 15 min, rinde 15 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 15 min🍽️ 15 porcionesFácil
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Ingredientes
Porciones
15
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Colocá la clara en un bowl y agregá el azúcar impalpable tamizado de a poco.
- 2Mezclá con espátula o batidora a velocidad baja hasta integrar.
- 3Agregá el jugo de limón y batí 3-4 minutos hasta lograr una mezcla lisa y brillante.
- 4Ajustá la consistencia: más azúcar impalpable para glasé firme (delinear), más gotas de agua o clara para glasé fluido (rellenar).
- 5Usá de inmediato o guardá en recipiente hermético hasta 2 días, tapado en contacto para que no se seque.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo azúcar impalpable+
- →Procesá azúcar común con 1 cdita de maicena por taza hasta que quede polvo fino.
No tengo jugo de limón+
- →Vinagre de alcohol o de manzana en igual cantidad (para acidez).
- →Jugo de lima si tenés.
💡 Tip: Cubrí siempre el glasé con film en contacto: se seca y forma costra en minutos si queda al aire.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/glase-real
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