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Curd de limón
Curd de limón, paso a paso: 25 min, rinde 10 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 25 min🍽️ 10 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
10
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1En una olla, mezclá el jugo y la ralladura de limón con el azúcar y los huevos.
- 2Cociná a fuego suave revolviendo constantemente con batidor hasta que espese y nape la cuchara.
- 3Retirá del fuego e integrá la manteca en cubos hasta lograr una crema lisa y brillante.
- 4Colá, cubrí con film en contacto y enfriá. Se usa para rellenar tartas, tortas o untar.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 160 kcal
- Proteínas
- 2 g
- Carbohidratos
- 16 g
- Grasas
- 10 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo jugo de limón+
- →Vinagre de alcohol o de manzana en igual cantidad (para acidez).
- →Jugo de lima si tenés.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: Cociná siempre a fuego bajo y sin dejar de revolver: si hierve, los huevos coagulan y el curd se corta.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/curd-de-limon
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