Focaccia de masa madre

Ingredientes

Paso a paso

1. 1Mezcla la harina con el agua y deja en autolisis 40 minutos.
2. 2Agrega la masa madre, la sal y 20 g de aceite e integra con las manos humedas.
3. 3Hace 4 tandas de pliegues cada 40 minutos, la masa es muy hidratada y pegajosa.
4. 4Fermenta en heladera de 6 a 8 horas dentro de un bol aceitado.
5. 5Vuelca en una asadera bien aceitada, estira con las manos y deja atemperar 1 hora.
6. 6Hunde los dedos formando hoyitos, rocia con el resto del aceite, esparci sal gruesa y romero y hornea a 230 grados 25 minutos.