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Merengue italiano
Merengue italiano, paso a paso: 25 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 25 min🍽️ 12 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Colocá el azúcar y el agua en una ollita y llevá a fuego hasta 118°C (punto bolita).
- 2Mientras, batí las claras con la sal a nieve firme.
- 3Volcá el almíbar caliente en hilo fino sobre las claras batiendo a máxima velocidad, sin tocar las paredes del bowl.
- 4Seguí batiendo hasta que el merengue se entibie, quede firme y bien brillante.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
💡 Tip: El almíbar tiene que estar en 118°C: sin termómetro, tomá una gota en agua fría y tiene que formar una bolita blanda.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/merengue-italiano
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