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Mousse de limón
Mousse de limón, paso a paso: 30 min, rinde 6 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 30 min🍽️ 6 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
6
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Hidratá la gelatina en el agua fría 5 minutos.
- 2Separá las claras de las yemas. Batí las yemas con la mitad del azúcar, el jugo y la ralladura de limón, y llevá a baño maría revolviendo hasta espesar levemente.
- 3Retirá del fuego, agregá la gelatina hidratada y disolvé mezclando bien; dejá entibiar.
- 4Batí las claras a nieve con la sal, incorporá el resto del azúcar y batí hasta merengue firme.
- 5Batí la crema de leche a medio punto.
- 6Incorporá la crema y luego el merengue a la mezcla de limón tibia, con movimientos envolventes.
- 7Repartí en copas y llevá a la heladera mínimo 3 horas antes de servir.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 180 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Carbohidratos
- 29 g
- Grasas
- 5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo jugo de limón+
- →Vinagre de alcohol o de manzana en igual cantidad (para acidez).
- →Jugo de lima si tenés.
No tengo crema de leche+
- →Para salsas: leche + 1 cda de manteca por cada 100 ml (reducí a fuego bajo).
- →Queso crema batido con un chorrito de leche hasta afinar.
- →Leche evaporada bien fría (también se puede batir si está helada).
💡 Tip: La mezcla de limón debe estar tibia (no caliente) al incorporar la crema, o se corta.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/mousse-de-limon
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