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Trufas de chocolate
Trufas de chocolate, paso a paso: 40 min, rinde 20 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 40 min🍽️ 20 porcionesFácil
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Ingredientes
Porciones
20
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Picá el chocolate en trozos pequeños y colocalo en un bowl.
- 2Calentá la crema de leche hasta que rompa hervor y volcala sobre el chocolate picado.
- 3Dejá reposar 2 minutos y mezclá desde el centro hacia afuera hasta lograr una ganache lisa.
- 4Agregá la manteca y mezclá hasta integrar por completo.
- 5Llevá a la heladera mínimo 3 horas hasta que la mezcla esté firme.
- 6Formá bolitas con las manos (podés usar guantes o enmantecarlas para que no se peguen) y rebozá en cacao amargo o coco rallado.
- 7Conservá en la heladera hasta el momento de servir.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 100 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Carbohidratos
- 10 g
- Grasas
- 6 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo crema de leche+
- →Para salsas: leche + 1 cda de manteca por cada 100 ml (reducí a fuego bajo).
- →Queso crema batido con un chorrito de leche hasta afinar.
- →Leche evaporada bien fría (también se puede batir si está helada).
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo cacao amargo+
- →Chocolate amargo rallado (usá el triple de peso y bajá un poco la manteca).
💡 Tip: Si la ganache está muy blanda para formar las bolitas, volvé a llevarla al frío 15 minutos más.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/trufas-de-chocolate
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