Ñoquis de calabaza sin TACC

Ingredientes

Paso a paso

1. 1Cociná la calabaza al horno o al vapor hasta que esté muy tierna, y hacé un puré bien seco (colalo si quedó húmedo).
2. 2Sobre la mesada, formá una corona con el puré de calabaza.
3. 3Agregá la fécula de mandioca, la harina de arroz, el huevo, la sal y la nuez moscada en el centro.
4. 4Unís con las manos sin amasar de más hasta lograr una masa tierna que no se pegue.
5. 5Formá cilindros finos y cortá los ñoquis con un cuchillo enharinado con fécula.
6. 6Cociná en agua hirviendo con sal hasta que floten (2-3 minutos) y retirá con espumadera.
7. 7Servilos con manteca y salvia, o con la salsa que prefieras.