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Pan de espelta con masa madre
Pan de espelta con masa madre, paso a paso: 900 min, rinde 8 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 900 min🌡️ 220°C🍽️ 8 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
8
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Uni las harinas con el agua y deja en autolisis 45 minutos.
- 2Agrega la masa madre y la sal e integra con las manos humedas.
- 3Hace pliegues suaves cada 45 minutos durante 2 horas y media, sin trabajar de mas la espelta.
- 4Bolea con delicadeza, colocalo en canasto enharinado y fermenta en heladera 8 horas.
- 5Vuelca sobre olla forrada, hace un corte y espolvorea harina.
- 6Hornea tapado a 220 grados 25 minutos y destapado 20 minutos mas.
💡 Tip: La espelta tiene un gluten fragil: acorta los pliegues y la fermentacion respecto de un pan de trigo o la masa se debilita y el pan queda chato.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/pan-de-espelta-con-masa-madre
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