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Pan de masa madre con chocolate
Pan de masa madre con chocolate, paso a paso: 900 min, rinde 8 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 900 min🌡️ 220°C🍽️ 8 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
8
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Uni la harina con el agua, el cacao y el azucar y deja en autolisis 40 minutos.
- 2Agrega la masa madre y la sal, integra y hace pliegues cada 45 minutos por 3 horas.
- 3Sumá los chips de chocolate en el segundo pliegue.
- 4Bolea, colocalo en canasto enharinado y fermenta en heladera 8 horas.
- 5Vuelca sobre olla forrada, hace un corte y hornea tapado a 220 grados 25 minutos.
- 6Destapa y hornea 20 minutos mas.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 350 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Carbohidratos
- 65 g
- Grasas
- 7 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo cacao amargo+
- →Chocolate amargo rallado (usá el triple de peso y bajá un poco la manteca).
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
💡 Tip: El cacao amarga la masa, por eso lleva algo de azucar: los chips se funden apenas y dejan vetas de chocolate en la miga acida.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/pan-de-masa-madre-con-chocolate
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