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Pan de molde de masa madre
Pan de molde de masa madre, paso a paso: 900 min, rinde 14 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 900 min🌡️ 200°C🍽️ 14 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
14
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Mezcla la harina con la leche y deja reposar 40 minutos en autolisis.
- 2Agrega la masa madre, el azucar y la sal, integra y sumá la manteca de a poco.
- 3Hace pliegues cada 45 minutos durante 3 horas hasta una masa lisa y con fuerza.
- 4Forma un cilindro y colocalo en una budinera enmantecada, fermenta en heladera 8 a 10 horas.
- 5Deja atemperar 1 hora a temperatura ambiente hasta que asome por el borde del molde.
- 6Pincela con leche y hornea a 200 grados durante 40 minutos.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 170 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Carbohidratos
- 30 g
- Grasas
- 3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: El pan de molde de masa madre necesita mas tiempo que el de levadura: dale su leudado en frio completo para lograr la miga tierna y el sabor suave.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/pan-de-molde-de-masa-madre
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