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Pan de semillas con masa madre
Pan de semillas con masa madre, paso a paso: 900 min, rinde 10 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 900 min🌡️ 230°C🍽️ 10 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
10
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Tosta apenas las semillas en una sarten seca y dejalas enfriar.
- 2Uni las harinas con el agua y deja en autolisis 45 minutos.
- 3Agrega la masa madre y la sal, integra y hace pliegues cada 45 minutos por 3 horas sumando las semillas en el segundo pliegue.
- 4Bolea con tension, colocalo en canasto enharinado y fermenta en heladera 8 horas.
- 5Vuelca sobre olla forrada, hace un corte decidido y hornea tapado a 230 grados 25 minutos.
- 6Destapa y hornea 20 minutos mas hasta corteza dorada.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 230 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Carbohidratos
- 40 g
- Grasas
- 5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
💡 Tip: Sumar las semillas durante los pliegues y no al principio evita que corten el gluten en formacion y que la masa pierda fuerza.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/pan-de-semillas-con-masa-madre
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