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Risotto de calabaza
Risotto de calabaza, paso a paso: 45 min, rinde 4 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Viandas & Batch Cooking).
⏱️ 45 min🍽️ 4 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
4
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Cocinar la calabaza al vapor o hervida hasta que esté tierna y hacer un puré grueso.
- 2En una cacerola, rehogar la cebolla con manteca o aceite hasta transparentar.
- 3Agregar el arroz y tostarlo 1 minuto revolviendo.
- 4Incorporar el caldo caliente de a cucharones, revolviendo seguido y esperando que se absorba antes de agregar el siguiente.
- 5Cuando el arroz esté cremoso y al dente (18-20 minutos), incorporar el puré de calabaza y el queso rallado, mezclar y retirar del fuego.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 130 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Carbohidratos
- 7 g
- Grasas
- 9 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo cebolla+
- →Cebolla de verdeo (usá más cantidad, es más suave).
- →1 cda de cebolla deshidratada por cebolla mediana.
- →Puerro para un sabor más delicado.
No tengo caldo+
- →1 cubo = 1 cdita de sal + hierbas + agua caliente (o agua de cocción de verduras).
- →Caldo casero congelado si tenés reserva.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: El risotto se recalienta mejor agregando un chorrito de caldo o agua caliente y revolviendo a fuego bajo, nunca en microondas a máxima potencia.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Viandas & Batch Cooking. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/risotto-de-calabaza
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