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Salsa de caramelo
Salsa de caramelo, paso a paso: 15 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 15 min🍽️ 12 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Colocá el azúcar con el agua en una ollita y cociná a fuego medio sin revolver hasta que tome color ámbar.
- 2Retirá del fuego y agregá la crema tibia de a poco, con cuidado porque salpica; revolvé para integrar.
- 3Volvé al fuego suave, sumá la manteca y la sal, y cociná 2 minutos hasta que quede lisa.
- 4Dejá entibiar: espesa al enfriar. Usala sobre postres, tortas o helados.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 100 kcal
- Proteínas
- 0 g
- Carbohidratos
- 17 g
- Grasas
- 3 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo crema de leche+
- →Para salsas: leche + 1 cda de manteca por cada 100 ml (reducí a fuego bajo).
- →Queso crema batido con un chorrito de leche hasta afinar.
- →Leche evaporada bien fría (también se puede batir si está helada).
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: Calentá la crema antes de agregarla al caramelo: si está fría, el caramelo se endurece de golpe y forma grumos.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/salsa-de-caramelo
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