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Cheesecake clásico al horno
Cheesecake clásico al horno, paso a paso: 90 min, rinde 10 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 90 min🌡️ 160°C🍽️ 10 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
10
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Precalentá el horno a 160°C. Triturá las galletitas, mezclá con la manteca derretida y forrá la base de un molde desmontable de 22 cm.
- 2Batí el queso crema con el azúcar hasta lograr una crema lisa y sin grumos.
- 3Agregá los huevos de a uno, integrando bien cada vez sin batir de más.
- 4Incorporá la crema de leche, la maicena y la vainilla.
- 5Volcá sobre la base de galletitas y horneá 50-55 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro apenas tiemble.
- 6Apagá el horno y dejá el cheesecake adentro con la puerta entreabierta 1 hora, para que no se raje.
- 7Llevá a la heladera mínimo 4 horas antes de desmoldar y servir.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 410 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Carbohidratos
- 37 g
- Grasas
- 26 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo queso crema+
- →Ricota procesada con un chorrito de leche hasta que quede cremosa.
- →Crema espesa con una pizca de sal.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo crema de leche+
- →Para salsas: leche + 1 cda de manteca por cada 100 ml (reducí a fuego bajo).
- →Queso crema batido con un chorrito de leche hasta afinar.
- →Leche evaporada bien fría (también se puede batir si está helada).
No tengo maicena+
- →Para espesar: 1 cda de maicena = 2 cdas de harina común (deshacé antes en líquido frío).
- →Fécula de papa o de mandioca en igual cantidad.
💡 Tip: Batir de más una vez agregados los huevos incorpora aire de más, y eso es lo que hace que el cheesecake se raje al hornear.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/cheesecake-clasico-al-horno
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