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Ciabatta sin TACC
Ciabatta sin TACC, paso a paso: 100 min, rinde 6 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Sin TACC (Celíacos)).
⏱️ 100 min🌡️ 220°C🍽️ 6 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
6
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Activá la levadura con el azúcar en el agua tibia hasta que espume.
- 2Mezclá la premezcla, la fécula, la goma xántica y la sal, y agregá el aceite y el agua con levadura hasta formar una masa muy húmeda y pegajosa.
- 3Dejá leudar tapada 1 hora, hasta que se llene de burbujas.
- 4Con mucha fécula de mandioca en las manos y la mesada, formá dos panes rectangulares planos sobre papel manteca sin desgasificar demasiado.
- 5Dejá reposar 20 minutos y horneá a 220°C durante 25-30 minutos, hasta dorar.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 250 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Carbohidratos
- 43 g
- Grasas
- 8 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
💡 Tip: La masa de ciabatta sin TACC es deliberadamente muy húmeda: no le agregues harina extra para manipularla, mejor usá fécula solo por fuera para que la miga quede alveolada.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Sin TACC (Celíacos). Página oficial: crocantisimo.app/recetas/ciabatta-sin-tacc
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