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Crema de manteca
Crema de manteca, paso a paso: 25 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 25 min🍽️ 12 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Bati la manteca pomada con el azucar impalpable tamizada hasta lograr una crema palida y aireada.
- 2Aparte, bati las claras a nieve y sumá los 50 g de azucar en forma de lluvia hasta un merengue firme.
- 3Incorporá el merengue a la crema de manteca en tres veces con movimientos envolventes.
- 4Perfumá con esencia de vainilla y bati apenas para integrar.
- 5Usa de inmediato para rellenar o cubrir tortas y masas.
- 6Si la vas a guardar, refrigerá y bati de nuevo antes de usar para recuperar la textura.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 230 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Carbohidratos
- 17 g
- Grasas
- 18 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
No tengo azúcar impalpable+
- →Procesá azúcar común con 1 cdita de maicena por taza hasta que quede polvo fino.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
💡 Tip: La manteca tiene que estar pomada, no derretida: si esta muy blanda la crema se corta. Sacala de la heladera una hora antes.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/crema-de-manteca
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