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Crema muselina
Crema muselina, paso a paso: 40 min, rinde 10 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 40 min🍽️ 10 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
10
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Prepara una crema pastelera cociendo la leche, el azucar, las yemas, el almidon y la vainilla hasta que espese.
- 2Cubri con film en contacto y deja enfriar la crema hasta temperatura ambiente.
- 3Bati la manteca pomada aparte hasta que este cremosa.
- 4Sumá la crema pastelera a temperatura ambiente de a cucharadas batiendo.
- 5Bati hasta lograr una crema lisa, aireada y firme.
- 6Usa de inmediato para rellenar tortas, roscas o el clasico Paris-Brest.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 270 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Carbohidratos
- 18 g
- Grasas
- 20 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo maicena+
- →Para espesar: 1 cda de maicena = 2 cdas de harina común (deshacé antes en líquido frío).
- →Fécula de papa o de mandioca en igual cantidad.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: La crema pastelera y la manteca tienen que estar a la misma temperatura ambiente: si una esta fria y la otra tibia, la muselina se corta.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/crema-muselina-2
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