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Crema pastelera
Crema pastelera, paso a paso: 25 min, rinde 8 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 25 min🍽️ 8 porcionesFácil
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Ingredientes
Porciones
8
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Calienta la leche con la mitad del azucar y la vainilla sin que llegue a hervir.
- 2Bati las yemas con el resto del azucar y el almidon hasta integrar.
- 3Volca un poco de leche caliente sobre las yemas revolviendo para atemperar.
- 4Llevá todo a la cacerola y coce a fuego medio revolviendo sin parar hasta que espese.
- 5Retira del fuego, agregá la manteca y mezcla hasta integrar.
- 6Volca en un recipiente, cubri con film en contacto y deja enfriar en heladera.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 170 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Carbohidratos
- 23 g
- Grasas
- 7 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo maicena+
- →Para espesar: 1 cda de maicena = 2 cdas de harina común (deshacé antes en líquido frío).
- →Fécula de papa o de mandioca en igual cantidad.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: El film en contacto directo con la crema evita que se forme la pelicula seca en la superficie mientras se enfria.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/crema-pastelera
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