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Crema pastelera de chocolate
Crema pastelera de chocolate, paso a paso: 25 min, rinde 8 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 25 min🍽️ 8 porcionesFácil
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Ingredientes
Porciones
8
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Calienta la leche con la mitad del azucar y el cacao disuelto.
- 2Bati las yemas con el resto del azucar y el almidon.
- 3Atempera las yemas con un poco de leche caliente y volve todo a la cacerola.
- 4Coce a fuego medio revolviendo hasta que espese.
- 5Retira del fuego y agregá el chocolate picado, mezclando hasta fundir.
- 6Volca en recipiente, cubri con film en contacto y enfria en heladera.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 230 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Carbohidratos
- 32 g
- Grasas
- 9 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo maicena+
- →Para espesar: 1 cda de maicena = 2 cdas de harina común (deshacé antes en líquido frío).
- →Fécula de papa o de mandioca en igual cantidad.
No tengo cacao amargo+
- →Chocolate amargo rallado (usá el triple de peso y bajá un poco la manteca).
💡 Tip: Usa esta crema para rellenar cannoncitos, profiteroles o como cobertura: el chocolate le da cuerpo asi que queda mas firme que la clasica.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/crema-pastelera-de-chocolate-2
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