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Dulce de leche repostería casero
Dulce de leche repostería casero, paso a paso: 90 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 90 min🍽️ 12 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Colocá la leche, el azucar y la vainilla en una olla amplia y de fondo grueso.
- 2Llevá a fuego medio revolviendo hasta que el azucar se disuelva.
- 3Cuando rompa el hervor agrega el bicarbonato disuelto en un poco de leche fria; va a espumar.
- 4Coce a fuego bajo revolviendo cada tanto durante 60 minutos hasta que tome color caramelo.
- 5En los ultimos 15 minutos revolvé sin parar rascando el fondo para que no se pegue.
- 6Esta a punto cuando al pasar la cuchara por el fondo se ve el fondo de la olla; enfria antes de usar.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
💡 Tip: El bicarbonato neutraliza la acidez de la leche y ayuda a que tome ese color oscuro parejo. Para reposteria, cocinalo un poco mas para que quede firme.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/dulce-de-leche-reposteria-casero
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