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Ganache de chocolate
Ganache de chocolate, paso a paso: 20 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 20 min🍽️ 12 porcionesFácil
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Pica el chocolate en trozos chicos y colocalo en un bol.
- 2Calienta la crema de leche hasta que rompa el primer hervor.
- 3Volca la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar 2 minutos sin tocar.
- 4Revolvé desde el centro hacia afuera hasta lograr una mezcla lisa y brillante.
- 5Agrega la manteca y mezcla para dar mas brillo.
- 6Usa tibia para glasear o dejala enfriar y batila para rellenar.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 110 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Carbohidratos
- 11 g
- Grasas
- 7 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo crema de leche+
- →Para salsas: leche + 1 cda de manteca por cada 100 ml (reducí a fuego bajo).
- →Queso crema batido con un chorrito de leche hasta afinar.
- →Leche evaporada bien fría (también se puede batir si está helada).
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: La proporcion uno a uno de chocolate y crema da una ganache versatil: tibia gotea para cobertura, fria y batida queda como relleno cremoso.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/ganache-de-chocolate-2
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