🇦🇷
Imperial ruso
Imperial ruso, paso a paso: 90 min, rinde 10 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Repostería Casera).
⏱️ 90 min🌡️ 120°C🍽️ 10 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
10
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Precalentá el horno a 120°C. Batí las claras a nieve e incorporá el azúcar de a poco hasta lograr un merengue firme y brillante; sumá las almendras.
- 2Extendé el merengue en dos rectángulos sobre placas con papel manteca y secá en el horno 60-70 minutos; dejá enfriar.
- 3Batí la crema con el azúcar impalpable a punto chantilly.
- 4Armá el imperial: una plancha de merengue, dulce de leche, crema, y tapá con la otra plancha. Cubrí con crema y enfriá 2 horas.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 290 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Carbohidratos
- 41 g
- Grasas
- 11 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo crema de leche+
- →Para salsas: leche + 1 cda de manteca por cada 100 ml (reducí a fuego bajo).
- →Queso crema batido con un chorrito de leche hasta afinar.
- →Leche evaporada bien fría (también se puede batir si está helada).
No tengo azúcar impalpable+
- →Procesá azúcar común con 1 cdita de maicena por taza hasta que quede polvo fino.
No tengo leche+
- →Misma cantidad de agua + 1 cda de leche en polvo por taza.
- →Cualquier leche vegetal (almendra, avena, soja) en igual cantidad.
- →En un apuro: agua sola (queda menos cremoso).
💡 Tip: Horneá el merengue a temperatura baja para secarlo sin que dore: tiene que quedar blanco y crocante, no tostado.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Repostería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/imperial-ruso
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