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Masa de hojaldre casera
Masa de hojaldre casera, paso a paso: 180 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 180 min🍽️ 12 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Uni la harina con la sal, el agua fria y el jugo de limon hasta formar una masa lisa y deja descansar en frio 30 minutos.
- 2Formá un pan cuadrado con la manteca fria y colocalo sobre la masa estirada, envolviendolo por completo.
- 3Estira en un rectangulo largo y plega en tres como una carta: es la primera vuelta simple.
- 4Deja descansar en heladera 30 minutos y repeti la vuelta simple.
- 5Hace en total cinco vueltas simples con reposo en frio de 30 minutos entre cada una.
- 6Deja descansar la masa final 1 hora en heladera antes de usarla.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 360 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Carbohidratos
- 32 g
- Grasas
- 24 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo jugo de limón+
- →Vinagre de alcohol o de manzana en igual cantidad (para acidez).
- →Jugo de lima si tenés.
No tengo manteca+
- →Misma cantidad de aceite neutro, pero usá un 15% menos (100 g manteca ≈ 85 ml aceite).
- →Margarina en igual cantidad (ojo, aporta más agua).
- →En repostería húmeda: puré de banana o de manzana por la mitad de la manteca.
💡 Tip: El secreto del hojaldre es que masa y manteca esten siempre a la misma temperatura fria: si la manteca se ablanda se mezcla y se pierden las capas.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/masa-de-hojaldre-casera-2
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