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Merengue italiano
Merengue italiano, paso a paso: 25 min, rinde 10 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 25 min🍽️ 10 porcionesDifícil
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Ingredientes
Porciones
10
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Colocá el azucar con el agua en una cacerola y llevá a fuego medio.
- 2Cuando el almibar llegue a 118 grados, empeza a batir las claras a punto nieve.
- 3Volca el almibar caliente en hilo fino sobre las claras batiendo sin parar.
- 4Segui batiendo hasta que el merengue este firme, brillante y a temperatura ambiente.
- 5Usa para cubrir tortas, rellenar o hacer el clasico lemon pie.
- 6Doralo con soplete o bajo el grill unos segundos para un acabado tostado.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
💡 Tip: El almibar tiene que estar a 118 grados (punto bolita blanda): si no tenes termometro, dejá caer una gota en agua fria y tiene que formar una bolita maleable.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/merengue-italiano-2
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