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Pan de campo sin TACC
Pan de campo sin TACC, paso a paso: 90 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Sin TACC (Celíacos)).
⏱️ 90 min🌡️ 200°C🍽️ 12 porcionesMedia
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Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Disolvé la levadura y el azúcar en el agua tibia y dejá espumar 10 minutos.
- 2Mezclá todas las harinas y féculas con la goma xántica y la sal en un bowl grande.
- 3Sumá los huevos, el aceite y el agua con levadura, y batí 4 minutos con batidora hasta lograr una masa cremosa y pegajosa.
- 4Volcá en un molde redondo enmantecado y espolvoreado con harina de arroz, alisá con espátula húmeda y hacé una cruz superficial con un cuchillo.
- 5Dejá leudar tapado 45 minutos en lugar cálido, hasta que crezca notoriamente.
- 6Horneá a 200°C durante 40-45 minutos, hasta que suene hueco al golpear la base.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 220 kcal
- Proteínas
- 4 g
- Carbohidratos
- 39 g
- Grasas
- 5 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo maicena+
- →Para espesar: 1 cda de maicena = 2 cdas de harina común (deshacé antes en líquido frío).
- →Fécula de papa o de mandioca en igual cantidad.
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
No tengo azúcar+
- →Misma cantidad de azúcar mascabo o rubia (aporta color y sabor a caramelo).
- →Miel: usá 3/4 de la cantidad y bajá un poco los líquidos.
No tengo huevo+
- →1 huevo = 1 cda de semillas de chía o lino molidas + 3 cdas de agua (reposar 10 min hasta gelificar).
- →En dulces: 60 g de puré de manzana o 1/2 banana pisada por huevo.
- →Para pincelar/dorar: leche o un poco de aceite con una pizca de azúcar.
💡 Tip: Poné una fuente con agua caliente en la base del horno durante los primeros 20 minutos: el vapor ayuda a que la corteza quede más crocante y la miga más aireada.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Sin TACC (Celíacos). Página oficial: crocantisimo.app/recetas/pan-de-campo-sin-tacc
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