🍞
Pan pumpernickel de centeno
Pan pumpernickel de centeno, paso a paso: 260 min, rinde 12 porciones. Receta argentina de Crocantísimo (Panadería Casera).
⏱️ 260 min🌡️ 180°C🍽️ 12 porcionesDifícil
Compartir:WhatsApp
Ingredientes
Porciones
12
Tildá lo que ya tenés en casa; el resto lo podés mandar a tu lista de compras.
Paso a paso
- 1Activa la levadura en el agua tibia con la melaza durante 5 minutos.
- 2Uni las harinas con la sal, el cacao y las semillas, agrega el liquido y amasa 8 minutos; la masa queda pegajosa.
- 3Deja leudar tapada 1 hora y media.
- 4Forma un pan compacto y colocalo en una budinera enmantecada.
- 5Deja leudar 1 hora hasta que crezca.
- 6Hornea a 180 grados durante 70 minutos a temperatura baja para lograr la miga densa y oscura.
Información nutricional
por porción · estimado- Calorías
- 170 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Carbohidratos
- 33 g
- Grasas
- 2 g
Valores estimados a partir de los ingredientes. Pueden variar según marcas, cortes y cantidades exactas. No reemplazan una etiqueta ni un consejo profesional.
¿Te falta un ingrediente?
Reemplazos rápidos para no frenar la receta.
No tengo levadura seca+
- →1 sobre (10 g) de seca = 25–30 g de levadura fresca (el cubito). Deshacela en un poco de líquido tibio.
No tengo cacao amargo+
- →Chocolate amargo rallado (usá el triple de peso y bajá un poco la manteca).
💡 Tip: El pumpernickel se hornea largo y a baja temperatura: eso caramela los azucares del centeno y le da su color casi negro y sabor profundo.
Fuente: Crocantísimo — receta del recetario Panadería Casera. Página oficial: crocantisimo.app/recetas/pan-pumpernickel-de-centeno
🍟
Guardá esta receta y muchas más, gratis
Dejá tu email: te mandamos el recetario Panadería Casera completo y te abrimos tu cuenta con Crocán, tu acompañante con IA. Sin costo.
100% gratis
Descargalo ahora
Te llega al email al instante · sin tarjeta
¿Preferís ver primero? Mirá el recetario Panadería Casera